Gourmet Tour - GUIDE LAB

Guidelab

Assapora il viaggio, attraverso il gusto, i profumi, la tradizione dei prodotti tipici che caratterizzano il nostro territorio, la Food Valley , patria del Parmigiano Reggiano, del prosciutto di Parma, dei vini dei colli di Parma, dell’aceto balsamico tradizionale DOP.

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Legenda: = tempo per raggiungere il luogo da Parma = durata della visita

PARMIGIANO REGGIANO TRA ANTICO E MODERNO

Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano, visiteremo due autentici caselli storici per la lavorazione del formaggio: uno a legna del ‘700, diventato un vero e proprio monumento del Parmigiano Reggiano e uno a vapore dell’800. Il nostro excursus storico si concluderà con la visita ad un caratteristico caseificio moderno dove potremo scoprire insieme come nasce il “Re dei formaggi”. Possibilità di degustazione.

2 ore circa | 1/2 ora circa

PARMIGIANO REGGIANO DOP – VISITA AL CASEIFICIO

Visiteremo un caratteristico caseificio negli stessi luoghi dove circa settecento anni fa, i frati Benedettini diedero vita al Parmigiano Reggiano, vedremo come il delicato latte proveniente dalla fascia pedemontana della Val Parma e della Val d’Enza viene trasformato in questo meraviglioso formaggio. Vi accompagnerò nelle sale caldaie dove assisteremo alla nascita di una forma di Parmigiano Reggiano, esperienza unica! Visiteremo la sala del salatoio ed infine i magazzini di stagionatura dove migliaia di forme di Parmigiano Reggiano attendono la maturazione. Inoltre potremo degustare la genuinità e la naturalezza del formaggio provando le varie stagionature per soddisfare anche i palati più esigenti.

1 ore circa | 1/2 ora circa

PROSCIUTTO DI PARMA DOP

Visita ad uno stabilimento di produzione del Prosciutto di Parma. Vedremo insieme le varie fasi di lavorazione, visiteremo le cantine di stagionatura e scopriremo perché il prosciutto di Parma può essere prodotto solo nella zona collinare di Langhirano. Possibilità di degustazione.

1 ora | massimo 1 ora

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DOP

Visita ad un’antica azienda agricola, dove si produce l’aceto balsamico tradizionale DOP, realtà unica al mondo! Visiteremo la prestigiosa cantina che custodisce le cosiddette “batterie”, una serie di botticelle costruite con diverse tipologie di legno dove l’aceto balsamico è lasciato invecchiare almeno dodici anni. Possibilità di degustazione.

1 ora | massimo 1 ora

AZIENDA VITIVINICOLA – VISITA GUIDATA

Visiteremo antiche cantine a conduzione famigliare ubicate fra la via Emilia e i primi rilievi della valle dell’Enza dove da oltre un secolo si producono vini di qualità Doc dei colli di Parma. Passeggeremo tra rigogliosi vigneti, visiteremo le cantine e assaggeremo i prestigiosi vini delle nostra terra popolata fin dalla remota antichità dalla “vitis labrusca”, da cui deriva il nome del re dei vini italiani nel mondo: il Lambrusco. Possibilità di degustazione.

1 ora | massimo 1 ora

CAMMINATA IN VIGNA CON DEGUSTAZIONE IN CANTINA

Cammineremo tra il verde delle colline, immersi nella natura tra filari, laghetti e boschi, assaggeremo direttamente dalla vite i suoi meravigliosi frutti, pronti, maturi e prossimi alla vendemmia! La passeggiata terminerà in cantina con la degustazione di un calice di buon vino accompagnato da assaggi di salumi e parmigiano reggiano.

Percorso ad anello di circa un’ora (2 km circa) adatto a tutta la famiglia!

1 ora | 1/2 ora

TREKKING TRA STORIA, VINO E NATURA

Punto di partenza del nostro percorso sarà Oinoe, la città del Vino, importante azienda vinicola che con passione e tecniche moderne attente all’ambiente e alla sostenibilità, porta avanti la tradizione dei nostri vini locali. Cammineremo quindi tra filari di Malvasia, Lambrusco, Barbera e Bonarda completamente immersi nella natura e piano piano ci addentreremo nell’ incredibile storia della località di Guardasone di Traversetolo situata sulle prime colline Parmensi nel cuore della “Food Valley”. Dall’alto della collina ammireremo panorami mozzafiato, visiteremo dall’esterno la chiesa di San Lorenzo e apprezzeremo l’imponenza del castello di Guardasone, dei castelli matildici e della torre di Guardasone di cui Petrarca ne cantò la bellezza in uno dei suoi famosi poemi.
Lungo il percorso vi racconterò storie di battaglie e potenti signori che hanno vissuto in questa piccola località un tempo densa di storia e di un temibile fantasma che nelle notti di vento e senza luna sembra ancora aggirarsi tra questi luoghi.
La passeggiata terminerà con la degustazione dei migliori vini di Oinoe.

Percorso trekking di circa 1 ora e mezza (4 km circa, leggero dislivello) adatto a tutta la famiglia.

1,5 ora | 1/2 ora

Tutte le singole visite possono essere abbinate tra loro, esempio di Tour:

Food Tour: